اللحوم الحمراء هي أفضل مصدر للبروتين في نظام الطيبات. اللحم البقري مسموح بكل قطعانه — ليّات، موزات، كتف، فخذ، ستيك. الأفضل الليّات والموزات لأن فيها دهن طبيعي. اللحم الضأني (خروف، براني، كبش) مسموح بكل أنواعه وهو أفضل من البقر في النظام. اللحم الجمجلي (لحم جمل) مسموح. الكبدة والقلب والكلاوي والألسنة مسموحة. الممنوع هو اللحوم المصنعة (برجر مجمد، سجق، مرتديلا، لانشون، بسطرمة) لأنها تحتوي على إضافات ومواد حافظة. أفضل طرق طبخ اللحم: مسلوق (للحصول على مرق غني)، مشوي (أفضل نكهة)، ومقلي في سمن بلدي. القاعدة: إذا كان الحيوان يأكل عشباً طبيعياً ولم يتعرض للهرمونات والمضادات الحيوية، لحمه أفضل.
اللحوم المسموحة (طيبات)
لحم البقر
جميع قطعيات اللحم البقري مسموحة: الستيك، اللحم المفروم، الكباب، البفتيك، الاستربس. يفضل طهيه مشوياً أو مسلوقاً مع الأرز.
لحم الضأن (الخروف)
مسموح ويعتبر من أفضل اللحوم في النظام. القطعيات المسموحة: الفخذ، الكتف، الضلوع، الكباب. يفضل تناوله مشوياً.
لحم الجمل
مسموح ويعتبر من الطيبات الممتازة في النظام. لحم الجمل قليل الدهون وغني بالمعادن.
الكبدة
مسموحة بكميات معتدلة. الكبدة غنية بالحديد وفيتامين B12. يفضل تناولها مرة في الأسبوع.
القلب والكلاوي
مسموحة وتعتبر من الأطعمة المغذية. يمكن تناولها كبديل للحم العادي.
طريقة الطهي الموصى بها
- الشوي: أفضل طريقة لطهي اللحوم في النظام. يحافظ على القيمة الغذائية.
- السلق: طريقة جيدة خاصة للحوم المستخدمة في الشوربة.
- القلي: يمكن قلي اللحم في السمن أو الزبدة (وليس في الزيت النباتي).
- الطبخ: يمكن طبخ اللحم مع الأرز (مثل المندي أو الكبسة).